雁喰い

☆十割そば雁喰い（がんくい）
☆札幌市中央区南１条西１０丁目

平日休みの日。今ではランチ探検の興味もなくなってしまった。パスタランチ行くならラーメンが蕎麦の方がうれしい。フィットネスクラブ行って近くの「雁喰い」で平日限定のランチ十割そば。フィットネスクラブと言ってもヨガだけなんだけどね。





蘭越６０％　ニセコ４０％



生わさびそば



田舎風のしっかりしたお蕎麦、お約束の切れ端も〜



あんかけ蕎麦湯と呼びたくなるような、とろっとした蕎麦湯は超美味しい〜



山菜たぬき？



お約束の切れ端も。下の方にたくさん入ってました。やはり夏はラーメンよりも蕎麦かな。



こちらは親鳥の付け麺。せめてランチタイム禁煙にしてください。

手打ちそば えりも亭

☆手打ちそば　えりも亭
☆札幌市北区北７条西５丁目中小路
☆１１：３０〜１４：００（日曜定休）



「夕霧旅館」だったところ。リノベーションして別の名前のお店だったけど、今は「えりも亭」海鮮のお店。昼は「手打ちそば　えりも亭」として京極の蕎麦粉とえりもの海藻で（麺に海藻が入っているのか？不明）極太の縮れ麺が供されます。



冷やしたぬき



超太麺は弾力が強くすごい噛みごたえがあります（麺に海藻が練り込まれているのでしょうか？）田舎蕎麦が好きな私には好みです。



ゆで卵はサービスです。



こちらは「なめことろろ」ミニイクラ丼（一口）サービスでした。



太いんだけど平べったいと言うか、ひねりが効いていて、うねっています〜。新たな蕎麦の極太パスタって感じでしょうか？この弾力にハマってしまいそうです。偶然でしょうか？この近くの「盤 渓そば」も太いゴロゴロした弾力手打ち麺ですが、えりも亭の「ひねり」と「ねじれ」は数段上です。

北海道そば蕎麦紀行

“ちぃさま”里帰り編



ＪＲ札幌駅構内に手打そばのお店があると聞いて気になっていた。
改札の中だから乗車券ないと入れない。旭川までたった１時間２０分だし、実家に帰るのに駅蕎麦しなくても・・・その日（８月１４日）は家に着いてすぐ神楽の花火に行くのでちょうど良く。



看板に偽りなし。
道内７７の市町村で蕎麦を生産、全国生産量の３８％を占める。お店は期間ごとに産地を限定し、ブレンドなしの産地１００％の蕎麦粉を使用。これまでは佐呂間・東川・滝川・和寒・旭川・摩周・音更・ふらの・東神楽・・・



今回のそば粉は名寄産



名寄産そば粉１００％の盛りそば。
北海道蕎麦紀行って言うのが旅の郷愁をかき立てられて楽しい。５３０円の蕎麦の旅。次は９月上旬から中標津の予定だとか。

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ごまそば処八雲ちょい呑みセット

ちょい呑みセットＡ
ドリンク２杯にお通し、１５種類から選ぶおつまみ一品、そばハーフで１０００円！

ちょい呑みセットは平日のみ１６時〜２０時ラストオーダーです。

ビールは黒ラベル生。大きなジョッキで２杯はかなり効きました（笑）


天ぷらは野菜が５種類ほどです。


〆の蕎麦は好きなタイミングで頼めます。ハーフと言っても結構あります。


容器は上げ底でなくおわん型です、高級店のせいろくらいの量がありそうです。
セット頼んでいる人多いです。場所柄サラリーマンも多く居酒屋感覚かも。

最近多い晩酌セットやちょい呑みセット。初めて行ったけどハマリそう〜。
翌日は昼休みに「千円の価値」について熱弁をふるう“ちぃさま”でした。

■ごまそば処八雲
■札幌市中央区北４条西４　国際ビル地下２階


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盤渓そば

盤 渓　そば　

やはり夏は蕎麦を食べたくなります。
実は、クラーク食堂が一時過ぎだというのに激込みで断念してこちらへ、

　手打おろし蕎麦。機械打ちの平麺と２種類あるのです。

ここの手打蕎麦はスゴイです、讃岐うどんの手法で作っているそうで、
ただ太いだけならゴロゴロするけど、ひねってねじれていて不均等な感じが
実にシャープで力強い感じ。

昼ごはんにしてはちょっと物足りない・・・でも大盛にしたら１０００円近く。
蕎麦湯がどろっと濃厚なので、お代わりしてお腹を満たした貧乏“ちぃさま”です。
　
■札幌市北区北７条西６丁目
■１１：００〜１９：００　日曜休み

そば処 藍

去年、蕎麦＋ミニ丼だと思ったら、丼＋ミニ蕎麦のセット。
今回はリベンジです。メニューの記載は丼＋ミニ蕎麦なのですが、
逆もOKなんです。念には念を押してオーダーです。

　蕎麦＋ミニ天丼のセット


　セットの蕎麦なのに、掛け値なしで大盛りです。
　嬉しいですね、もりもり食べてこそ、もり蕎麦なのだと感じますもの。


　美幌そば・・・店主が美幌の畑で蕎麦を作っているのです。
　無農薬の自家栽培のそば屋さんって、他には聞いたことありません。
　正に渾身の・・・という言葉が似合うお店です。
　だから、１００円割引になるポロコのインデックスは出しそびれてしまうの（笑）

■そば処　藍
■札幌市南区澄川４−５−１−３
■１１：００〜２０：００　火曜日　休み
■嬉しい全席禁煙
　


 これはフィットネスのお稽古の帰りに某店で。
う〜む、蕎麦と言うより太い冷麦だった、大きなイカ天丼とのセットは、
稽古後の“ちぃさま”獣胃袋を満足させてはくれました。

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手打ち蕎麦 胡桃

ポロコの円山特集に載っていた、平日１０食限定の「そば屋の定番セット」
友人誘って行ってきました。友人曰く「前は別の蕎麦屋さんだったのよ」


食べかけだけど、卵焼き、そば豆腐、焼き味噌。揚げそばはお通しがわりかしら？
ビールに日本酒。ランチ蕎麦酒は気持ちいい〜飲んでるの私達だけだったけど。
焼き味噌が特に気に入ったかなぁ・・・


お蕎麦です。片方ずつ色が違って見えるけど同じです。


デザートはわらび餅かな？実は結構前だったものですから。


■手打そば　胡桃
■札幌市中央区北１条西２２−１−１４

全席禁煙がうれしいです。

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十割そば雁喰（がんくい）

十割蕎麦へのこだわりのみならず、十割の内訳付きです！
石臼挽き５０、石臼荒挽き４０、稲葉式ロール挽き１０。
ワインのセパージュみたいです（笑）


渾身の手打蕎麦は一日限定３０食。



雑誌でみた親鳥のつけ麺にしようと思ってきたのだけど、
温かい＆冷たいの両方の割り子そばに心がうごきました。



お新香とミニ焼きおにぎり付きです。７５０円



切れ端がいっぱい入ってました♪
私の好みだと冷たい方がよかったかしら？
本当にこういうハッキリした蕎麦が好きです。

そうそう、そば湯のどろっと加減は札幌でベスト３に入るかも。

夜は居酒屋になるのだけど、ヤケに暗い店内は蕎麦屋でも、
居酒屋でも半端な感じで、レストランと名乗る食堂ぽいインテリア（笑）
私は一番乗りだったけど、１２時回ったらサラリーマンが大挙！
３０食は昼で売り切れだろうな、きっと。
（私の職場からは無理です、この日は半休ブレーブス？なのでたまたま）

■雁喰（がんくい）
■札幌市中央区南１条西１０タイムビル地下（電車通り北側）
■昼は１１：３０〜１３：００　土日祝休みだから平日だけのチャンス。　


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そば屋酒 翠明庵

新年最初の一週間は長かった〜明日からは待ちに待った３連休。
月曜日から一滴のアルコホールも口にせず、お仕事とティップネス通いの“ちぃさま”
思えばこれが新年初蕎麦でございます。
ちなみに年越し蕎麦は２９日、３０日「八雲」で続けて食べました。


西野って蕎麦屋さんが多いような気がします。
笑顔が福々しい和服姿のおかみさんが愛想良く迎えてくれます。

いただいたのはそば酒セット1500円。

●三種盛り、この日は葉ワサビのしょうゆ漬け、粟麩、生湯葉（ウォ〜！）


●天ぷら（イカの丸干しとどちらかチョイス）エビ・カボチャ・インゲン・ナス


●手作り豆腐は熱々です。
出来たてが命です（自分で作ったことあるからわかるの）
大豆の香りがまったく違います、普通の豆腐って何だったの？って感じですよ。


●せいろ
〆用じゃなくてフルサイズだと思います。
黒松内産ｊの十割蕎麦は細くてシャキ！さっと茹でただけなんでしょう〜好きです。
つゆは単調かな？と思ったけど砂糖を使わずみりんの甘さだけとか。

お酒が付かないのは華セット１３００円（付かなくでも十分安い）
＋２００円のそば酒セット（限定）で、地酒から選んで一合付きです。
嗚呼なんたる幸せ〜高知の酔鯨純米吟醸をいただきました。

カウンターと小上がりのこじんまりとしたお店で、
おつまみや一品料理も充実で、夜は居酒屋って感じで気に入りました。
もっと近かったらなぁ・・・蕎麦友と大挙して行きたいんだけどなぁ・・・・。

■そば屋酒　翠明庵（すいめいあん）
■札幌市西区西野9条４丁目８−１７
■TEL　011-６６４−７２３８
■営業時間　　　11:30〜15:00　（ＬＯ14：30）
　　　　　　　　　　 １８：００〜22:00
　　　　　　　　　　(日・祝は昼のみ11:30〜15:３０　夕方からは蕎麦教室だそうな）
■休日　　　　　　木曜日

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蕎麦食べ歩き

今日はクボジュンみたいな名前の、20日開店のジュンク堂書店に寄ってみました。
活字離れと言われて久しいけど、レジは長蛇の列でした。
もう今年も残すところわずかです。一向に年賀状を作成する気が起きません。
年末一掃ではないけど、ブログも貯まった写真を少し整理することにしましょう。

しれとこそば　吉田屋（閉店）
札幌市中央区南１４条西１８丁目

ビアホールみたいなアーリーアメリカン調？の店内。
ごぼうと人参天みたいなメニューだと思うけど、上に乗って出てきたのは意外。
ここは蕎麦粉のみを機械で打った蕎麦で、打ち粉も無しの１００％蕎麦粉が特徴。

花桐
札幌市中央区南１条西８　電車通り

黒豆納豆＆とろろそば。黒豆納豆の量が少なくてがっかり。
蕎麦は素晴らしく美味しいのだけど、９９０円は割高に感じてしまったわ。

そば処　藍
札幌市南区澄川４−５−１−３

笑ってしまいました。地下鉄に乗って駅から１０分以上も歩いて、
結局天丼食べに行ったことになってしまった私・・・。
雑誌にそばと丼のセット８５０円の写真を見て行ったのです。
メニューの中にセットを見つけ、指さして頼んで出てきたのがド〜ンと天丼。
え〜！と思ってメニュ見直したら、蕎麦（小）＋丼（大）のセットと書いてある！
好みで蕎麦（大）＋丼（小）にもできます、と但し書きがありました。
つまり「蕎麦を大にして」と言わないと天丼セットが出てきちゃうんです。

ただ蕎麦の量が多く、上品な店のせいろ盛り以上はあったからまぁなんとか。
こちらは蕎麦も自ら無農薬で栽培している珍しいお店なのだけど、
私の好みとしてはちょっと蕎麦白いかな・・・でも店内はキレイで感じよいです。

人間ドックと永坂更科

昨日は人間ドックの日。

JRタワーのメディカルプラｻﾞの検診クリニックは女性専用フロアができてから快適。
今回は８時半スタートにしたので随分早く終わり、着替えを終えたのが１０時２０分。
帰りに大丸札幌８階で使える1000円の食事券をもえらるのです。
使用期限は１月末までだったけど、いつもその足で向かって健康を祝います。

行ったら早すぎてまだ準備中でした。表のショーケースを穴があくほど見つめて、
４周くらいして迷って迷って今回は蕎麦にしました。

そばつゆは甘いのと辛いのが２種類。好みで混ぜてくださいとのこと。


野菜天ざる　１２９０円
蕎麦は御前（更級）、生粉打ち（十割）、普通のと３種類から選べて同じ値段。
生粉打ちにしました。結構ゴロゴロした感じで無粋からも知れないけど。
お腹が空いていたのでガツンとくるのが食べたかったんです。

この小さな蕎麦猪口で天ぷら食べるのはどうしたらスマートに食べられるかしら？
かき揚げなんて中で解体してしまいましたもの（笑）
朝抜きなので、全然食べた足りない感じだったのだけど、
夜の宴があるのでこのくらいにしておきましょう。

結構年配の買い物客とかで１１時の開店から結構入っていました。
店内に江戸時代の住宅地図があったけど、本店は歴史あるお店のようですね。

検診の結果が来るのが楽しみ♪

酒とそば まるき

■札幌市中央区南２西２　きりあきビル１階＆地下

久々にお蕎麦です。創業１２０年を誇る老舗そば店。
今の店舗は、地下はジャズが流れて蕎麦ぽくなくてモダンな感じです。
酒が似合う大人の空間とでも言うか。

　
野菜天ザルぽいメニューでした。蕎麦の量は結構あってうれしい。



実は天つゆが無くて、蕎麦つゆと一緒だったので狼狽してしまって、
味はよく覚えていないのです。
そんなにカラっと揚がったとの印象もないのだけど、かき揚げの舞茸の風味が
実に美味しいなぁ印象的でした。
蕎麦は北竜を中心とした道産のもので、もり蕎麦５５０円と意外に高くない。
夜は種類豊富な酒と旬の料理、蕎麦酒にいいかも。

【思い出】
ここに来るとどうしても思い出さずにはいられないことがある。
学生時代の親友とただ一度だけ、１４〜１５年前にこの店で喧嘩したことです。

エキセントリックな“ちぃさま”を優しく包んでくれる温厚な友人を怒らせたのは、
彼女の結婚願望を揶揄したからだ。本気で席を立って出て行ってしまった。
「取り返しのつかないことを言ってしまった・・・でもこんなものなのか・・・」
呆然とする私。
お店に戻ってきて「仲直りしよう」と言ってくれた彼女は本当に大人だった。
　
今彼女は、柱谷哲二似のダンナ様と二人の娘さんと一緒にさいたま市で暮らしています。
独身継続中の“ちぃさま”も、そろそろ子供時代に別れを告げる時かなと悟っている。
自分の内なる声に耳を傾けよと・・・まだ声は聴こえていないか・・・（汗）

手打蕎麦 あかね

また蕎麦です（笑）蕎麦ブログに特化しようかしら（笑）
ここは安くて美味しくて、お店もキレイでサービスもまぁまぁ感じが良くてイイです！
お酒や一品料理も充実しています。

「春のすけ」が蕎麦豆腐なら、「あかね」は自家製寄せ豆腐を！
味が濃くて凝縮した感じで美味しいです、付いてくる抹茶塩で。


名前忘れたけど、ネバネバなんとかぶっかけ蕎麦のはず（笑）具沢山です。
蕎麦らしからぬ器で出てきます。


人気のかき揚げせいろ。かき揚げのボリュームが凄いです。
私はツルツル飲み込むより、コシがある方がで、ここは好みです。

実は、次会の蕎麦酒会にと思っています。
ちょっと遠いですけど、ドニチカきっぷで琴似までいかが？
もりは小サイズ３８０円だし、一人分ずつもらいましょ（笑）



■手打ち蕎麦 と創作料理　あかね
■札幌市西区発寒1条3丁目16-1 玉田ビル1F
■TEL [phone]
■営業時間　11:00〜14:00、17:00〜20:00
■定休日　　月曜日

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蕎麦 むそう庵

相変わらず蕎麦歩きは続けてます。
新蕎麦の季節だからか？地元情報誌もやたらとそば特集が目につきます。
最新のporocoやHO（ほっ）に載っていた、「むそう庵」さんです。

札幌市豊平区月寒東３条６丁目６−１７



丁寧に手で回した石臼で挽いた粉をブレンドした蕎麦は、細切りもありますが、
田舎蕎麦を頼んでみました。元来黒くて太いしっかりした蕎麦の方が好きなんです。


とりせいろ。冷たい蕎麦に温かい汁、大きな鳥肉３切れが美味しかったです。

そんなにゴロゴロしていないから食べやすく、蕎麦らしくて好きです。
ですが物足りなくて・・・・このお店がボリューム少ないというわけではなく、
食事替わりにしようと言う“ちぃさま”がイヤシイのです。

今でこそ時々蕎麦屋酒なんてやってますけど、蕎麦と言えば「八雲」の、
具沢山食事系蕎麦で暮らしていた時期が長かったですからね・・・。
そんな急には粋な蕎麦食い人にはなれませんわ（笑）

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「ひやおろし」を飲もう！

最近参加した、O.toneのＳＮＳ. 日本酒倶楽部コミュの例会に初参加しました。
場所は最近お気に入りの蕎麦切り「春のすけ」さん。

春先にしぼられた新酒は夏の間を蔵で眠って過ごします。
秋に火入れして出荷するところを、二度目の火入れをしないで出荷する新酒を
「冷卸（ひやおろし）」と呼ぶそうな。

左から東洋美人、楯野川、三井の寿、尾瀬の雪どけ、豊杯


ここに来たら「蕎麦豆腐」です！「クリームチーズと３種のわさび」もお酒にぴったり。


この「尾瀬の雪どけ」が一番気に入りました。
日本酒度低めで香りが立ってる感じでスイスイ・・・なんとアルコール１７〜１8％！
本当にお酒に良く合うお料理はどれも美味しかったです。
他に蕎麦味噌、そば揚げ、ニシンの甘煮、玉子焼き、じゃこ豆腐。


嗚呼〜〆には蕎麦ですよ、なんたってね！
若干２０代のさわやか店主の矜持が伝わってくる渾身の「もり」です。


デザートの「蕎麦ンナコッタ」（笑）
なんの色気も変哲もないですけど、この香ばしさと言ったら！もう〜。
蕎麦茶を使っているそうです。今度から「春のすけ」に行ったら定番になりそう。

オフ会だの、コミュだの、ネット繋がりで名前も顔も知らない方と初対面〜
なんてのが珍しくない昨今ですけど、考えてみれば奇妙な気もします。
普段は仲のよい飲み仲間がいるので、こういうのに参加はしないのだけどね。
でも一人で知らない会に行くのは平気なんです、私。

■蕎麦切り「春のすけ」
■住所：北海道札幌市東区北7条東3丁目15番72号
■電話：[phone]
■時間：11:00〜15:00、17:30〜21:00（日曜、祝日は11:00〜15:00）
■休み：土曜日らしい
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日本そば博覧会in幌加内

幌加内そば祭り　と呼んでますが
“第１５回幌加内町新そば祭り記念　第１４回日本そば博覧会in幌加内”が正式名称。

地元幌加内を含む、福島・静岡・福井・埼玉・兵庫・広島・茨城、全２０店舗が出展。
現場で蕎麦打ちして作ってます。

結構な人出です


私は３食完食！
1 福井県越前そば・・・並ばないで買えたので（笑）


ちょっと食べてからの写真ですが、おろし蕎麦はぶっかけのツユがおだやかなお味

２、会津十割蕎麦

つい、かけてしまった唐辛子はミステイクでしたが、非常にシャキっしてコシがあり、
やっぱり十割蕎麦だわ。ツユはちょっとでしたが・・・

３、幌加内高校

男の子かわいいなぁ〜蕎麦を打っていたのは女子高生！（萌え系にオススメ）


お土産に幌加内高校製造のトマトジュースを。
「農業科はあるの？」と尋ねた“ちぃさま”に、「農業科だけの学校なんです」
０，２％の食塩だけを加えたジュースはまろやかで美味しい。
今飲みながら書いています。まろやか過ぎて大人用にタバスコ入れましたけど。


廃止になったＪＲ幌加内駅跡・・・郷愁をさそいます。


途中の北竜町のひまわり、まだこんなにキレイに咲いてました。

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十割蕎麦 春のすけ 前夜祭

数日後の蕎麦酒会の下見を兼ねて「春のすけ」さんへ


蕎麦豆腐はなんとも濃厚でねっとりと美味しい〜
食べて減っている蕎麦味噌は蕎麦の実を、生姜が効いていて日本酒チビチビです。

他のお料理は蕎麦会の楽しみとすることにして・・・


鳥わさなめこ蕎麦　大根おろしのキメに注目です。



やっぱり蕎麦はもりだよなぁ・・・と言いたくなる気分をわかってください。

蕎麦酒会楽しみだなぁ〜♪
その前に明日は、幌加内蕎麦祭り初体験なのだぁ〜

■蕎麦切り　春のすけ
■札幌市東区北７条東３丁目　
■０１１−７４２−１２９０
■日〜金１１：００〜１５：００　　１７：３０〜２１：００
■祝日　１１：００〜１５：００
■土曜定休日

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そばゃ酒 然（しかり）

完全オーダーメイドで、打ちたて蕎麦をいただけるお店を見つけました。

なにやらバラック小屋を改造したような・・・靴を脱いで上がります。

カウンター３席と隣の部屋にはテーブルが２つか３つ。

メニューはありません。もり蕎麦のみ。
ネットで別のお店調べていて、偶然こちらの情報を発見！
なんと注文してから、蕎麦打ちを始めるお店なんだとか！
狂喜乱舞の“ちぃさま”は電話して、営業日である旨を確認して行きました。

「電話の方かい？」
「ハイ、お蕎麦が好きなので是非と思ってぇ〜」
「暑いねぇ〜、蕎麦好きなら大盛り食べるかい？」
でな感じで、おもむろに袋から粉を取り出して実演ショーの始まります。

全然計量していなくて目分量というかって手分量（笑）
粉は３種でしたが、産地がどことかは何処とは聞きません。
つなぎなし、正真正銘の十割蕎麦です。

子供の頃から金太郎飴でもなんでも実演が好きな“ちぃさま”にはたまりません。
立ち上がって凝視です、写真で見てもカウンターの大きな灰皿は邪魔ですね。


流れるような動作で進んで行きます。粉の香りが漂ってきます。
写真よりもちょっと緑がかった濃い色です。「新蕎麦だからねぇ・・・」と店主。


“ちぃさま”専用のお蕎麦なのですから、太さも好みで！お見事です。


お湯が沸いたかな・・・と思ったら、あっと言う間に出てきました。
本当にあっと言う間で、もっと実演が見たかった・・・


粉を取り出してから出てくるまで１０分くらい、長くて１２分か？
店内は“ちぃさま”貸切状態、なんとも贅沢です。
息もつかず一気に食べてしまいました、珍しく頑張って音も立てながら（笑）


勧められるまま（笑）途中からは玉子を投入。だけど、何も入れない方がいいです。
好みでしょうけど、私は讃岐うどんの「釜たま」が大嫌いでしたから。
香川県の【山越】で食べましたけど、釜揚げのお湯と黄身が混ざった白い液体・・・
思い出すだけでイヤだわぁ・・・ここの蕎麦とは関係ないですけど。

そば湯は蕎麦粉で別に作った濃厚なものでした。

蕎麦好きにとっては。ソソられるお店ですね！一度はよいかも。
札幌にもこんなお店があったんだぁ・・・

お店できてから３年ってことしか聞きませんでしたが、
手持ちの２００１年の蕎麦本では、同じ方が以前中央区の別な場所で、
別な名前の蕎麦屋さんをしていた様子。

そばゃ酒　然　（しかり）
■札幌市中央区南８条西８丁目１２７８番地
■０１１−５３１−３５３２

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蕎麦切り 春のすけ

手打ち十割そばとこだわりのお酒　蕎麦切り　春のすけさん
■札幌市東区北７条東３丁目　何故か土曜休み。

付近にはファイターズ通りがあるみたいなんだけど・・・よくわかんなかった。


冷たいそばのメニューも豊富だけど、もりそば＋春のすけセットにしました。
日・火・木のみ、蕎麦の実入りご飯＋おかず２品が３００円。
この日はおろしハンバーグと水菜とハムのサラダ、蕎麦の実ご飯が美味しい。
つなぎ無し、こだわりの十割蕎麦は、やはり違う感じがします。


そば粉を溶いて作る【純正そば湯】すごい白濁感で量もたっぷりです。
結構気に入りました、このお店。やはり夏は蕎麦です、まだまだ飽きません。

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蕎麦 花月

さて平日休みの目的は円山ではありません、土日に込んでて登れないなんてないし。
私のお目当ては西野の【続八条庵】だったのです。
太いー田舎蕎麦と、イカゲソ＆チクワ、イカ天、卵すり身等のボリューム天ぷらが、
ボリューミーで安くて有名なお店なのですが、まさか！マサカ！真坂！の行列。
西野の住宅地で・・・びっくり。暑いし時間もなかったので断念しました。
私のことですから当然リベンジ！と言いたいどけど、どうかはわからないですねぇ。
営業時間も昼だけだし、暑い時に店の外に並ぶ概念はないからなぁ・・・

蕎麦　花月

おしゃれなコンクリート打ちっぱなしの店内は西野では斬新かも・
単品がちょっと高めなので、ランチのセットは相対的にお安く感じます。
いえ悪くないですよ！白くて頼りなげに見えますけど蕎麦はしっかり立ってますし。
西野５条２丁目のお店に行くなんて貴重なことでした。


一人ビアガ

所用をすませて、平日の昼間なら一人ビアガも良かろうと大通りに向ったのですが、
日差しの強さに閉口、日向が歩きたくない、日陰探すパワーがない、多分無理。
そして気になったのが、ビアガって音楽デカ過ぎ〜
というわけで、帰る途中、中島公園のベンチでプシュ！です。
帰って着替えて、ＰＩＮＯＴさんのワイン会に向ったのでした。

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ごま蕎麦八雲 ３兄弟

今でこそ、蕎麦屋酒だの、いろいろおそば屋さんを食べ歩く“ちぃさま”ですが、
以前は、そば＝八雲　なんて時期もありました、八雲だけでいいって感じで。
その頃は大通りに勤務していたので、残業後にパルコの八雲が多かったなぁ。
八雲での歴代のマイブームを紹介します。


初代は【納豆蕎麦】
蕎麦というより、食事を意識した栄養のバランスがポイントです。
ただし、どんぶりにツユ入れて、ぐちゃぐちゃかき混ぜるのは“ちぃさま”はＮＧ。
最初から最後までお口が納豆に支配される感じが好きでないのです。
※　結構下に水たまってしまうので、玉子と混ざると黄身（気味）悪いし・・・


と言うわけで、蕎麦ちょこに納豆と玉子を異動させて、“つけ納豆”にして、
適宜他の具材や、もりそば状態とバリエーションを組み立てるのです。
人から見ると、奇妙な食べ方なのはわかっています。


二代目は【さけちらし蕎麦】
さけちらしとの付き合いは長くて濃かったです。
あまりに沢山食べたから、今はもういいかなぁ・・・って感じですけどね。


三代目【海老おろし】
今八雲に行くならコレですね。ちっちゃなエビ天がカワイイ、お得感があります。
実際さけちらしより少し安いですし。

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蕎麦とお野菜 おもてなし料理花桐

花桐は結構好きでお蕎麦だけたっぷり堪能したい！のですが、お昼時に行くと、
つい「レディースランチ」を頼んでしまいます。限定８食！に惹かれてしまう（笑）
ザル蕎麦と１００円しか違わないからお得感がいっぱい。
こちらのは有機無農薬の生産者の顔がみえる野菜、大変なこだわりです。
野菜の締まった味わいと食感が、カラダにイイ食事〜という実感。
最近高ポイントのお店なんです。


ある日のレディースランチ。野菜はシンプルだけど滋味深い。
左うしろのオカズはメークインと鳥胸の煮おろし。
小ぶりのおにぎりは塩味なし？味濃い目のオカラと一緒に。


ある日のレディースランチ。
トロロの冷たいお吸い物に感激！懐石コースの一品にでも出てきそうな・・・
豚シャブと大根のゴマドレや、かぼちゃサラダも手作りぃ〜
もう少しだけヴォリューム欲しい。おにぎりか蕎麦があと２口分くらいあれば・・・と
言う気もしますが。

茶碗にご飯がつく、普通の日替わりランチもあります。


札幌市中央区南１条西８丁目電車通沿い（北側）
お蕎麦は幌加内産、お野菜は長沼産

【蛇足】
“ちぃさま”の知恵熱は半端でなく、実は３９．２５度！
だぁーと重くて歩けない動けない状態だったけど、悪寒も寒気も全くなし。
爆睡をむさぼったら、朝には下がってしまったので出勤してしまいました。
途中クリニックに行って、待望の「ニンニク注射」初体験！
調子はすこぶるいいです。年を取ると熱も出ないわ、と嘆いていたので新鮮な驚き。
ホントに知恵熱だったのかも・・・いえ千悦熱？・・・仕事拒否熱？・・・出会い予感熱？

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更科蕎麦 志の家

■札幌市中央区南２条西１２丁目　更科系蕎麦で有名な「志の家」さん。
以前行ったのは１０年以上前のような・・・

昼時なので混んでました。


つけとろろ


やっぱり、バリバリの更科でした。
そばの実の中でも乳胚の一番白い部分を使う、更科そばは、
“ちぃさま”には上品過ぎました（笑）。
でも、すごく暑い日で、アゴが疲れる程噛み噛みしたくなかったから調度いいかも。
もうひとつ蕎麦猪口をもらって、セイロとトロロ両方を楽しみました。
量目もなかなかで満足でした。但し私が座った席冷房効き過ぎ！

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とんとん 蕎麦酒会

手打そば処屯々にて、第三回　蕎麦屋酒倶楽部です。

なんだか最近“とんとん応援団”みたいになってきました（笑）
お店に着くと、店主が蕎麦切りの真っ最中、ガラスに顔をつけて見入る“ちぃさま”
子供の頃、デパート「うまいもの市」の実演が好きな子供時代そのままなんです。

ワンドリンク＋お通し＋汁物＋天ぷら＋せいろ　晩酌セット　１６００円を


お通しは煮穴子　しっかりとしたお味でボリュームもあります。


サービスの豚とろ　　一人一皿ずつ、恐縮です。
“ちぃさま”効果ではなく、お隣の宴会の“あてがいぶち”　にしては豪華です。


天ぷらは野菜だけかと思ったら、エビ・イカ・野菜３種類
徳利・おちょこは秋田杉の特注品、お酒は蔵元直送、木の香りも楽しめます。
木の薄さが飲みやすかったなぁ〜口触りいいです。


せいろ登場。
手前が鴨の入った温かい汁なんですが、いい味と言うかいい脂が出てて、
冷たいのも両方イケます。思わず皆無言（笑）カニ食べてるんじゃないのに・・・

実は他にもいろいろサービスで出してもらって、驚愕のコスパフォ蕎麦酒会に！
なのでお店を宣伝しちゃいます。しっかりとした蕎麦はとても美味しいです。


（閉店しました）
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ポロコ（poroco)探検�A膳さ々木

最近お蕎麦モードの“ちぃさま”。ここはポロコ見るまでまったく知りませんでした。
さっそく体験です、但しここはサービスカードの特典はありません。


ランチセット　天丼と蕎麦　　１３００円
ご飯ものと蕎麦のバランスがナイスです。蕎麦がオマケ程度だと悲しいですから。
５種類の野菜天がうれしい、ご飯に汁がかかってなくてホッとしました。
単品のお値段から見ると、昼はランチセットがお得な感じがします。


“ちぃさま”の地元旭川の“江丹別”の蕎麦粉使用なんですって。
つゆが、エライ濃かったなぁ、たまりしょうゆみたいで特徴的です。
あとＢＧＭの民謡はいらないなぁ（笑）ランチは食後にコーヒーかお茶が付きます。
そば湯の方が良かったけど、お店はキレイでホントに穴場だと思いますわ。


住宅街で見つけた穴場のお店←ポロコのコピーより。

■膳さ々木
■札幌市中央区南７条西１６−３−１２
■月曜休み

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本格手打そば処屯々（とんとん）

次会の蕎麦酒会の下見を兼ねて行きました。
北２４条界隈は「板そば　なみ木」の一人勝ちのようですが、
“ちぃさま”は判官びいきなものですから。

かしわみぞれせいろ　　　７５０円　冷たい蕎麦に温かい汁です。


せいろ６００円　「盛りおまけしました」って、“ちぃさま”大食漢に見えたのかしら？
ホント、下のせいろが見えず、えっ！皿に直盛りなの？ってくらいたっぷりでした。
ちょいと太めのしっかりした蕎麦です←“ちぃさま”の好み


店内には天主が焼き上げた食器等々が。

■そば処とんとん
■札幌市北区北２０条西３丁目
■０１１−７０７−４７１８
■水曜定休日

手打入福そば店

これが“ちぃさま”の慎ましい日常、久々にそば日記です。
以前Ｊｕｎさんがコメントして教えてくれた札幌ファクトリー近くのお蕎麦屋さんへ。
■札幌市中央区北１条東６丁目　北向き
５００〜６００円代のメニューが豊富で充実しています。


初めてなので、店名がついているメニュー「冷たい入福」６００円です。
天かす・ねぎ・のりがどっさりと乗って生卵入り,ぶっかけで食します。
ぶっかけにそば湯は出ないよな・・・嬉しいことに白濁のそば湯がたっぷりきました。


“ちぃさま”のようなうら若い女性が、一人で入るにはためらう古式ゆかしい店構え。
カウンターだけの狭〜い店内は、お客さんが入れ替わり立ち代り（常連客多し）
帰る時には後ろに人が並んでいるほどの賑わい。


祝島耕作　社長就任記念　オリジナルペンケース
おまけ・・・セブンブンで見かけたので買ってしまいました。

見るからに安っぽいけど、こんな浪費ならかわいいもんでしょう。

蕎麦三昧

“ちぃさま”＠蕎麦強化月間、ラストは怒濤の３連発のつもりがアップできず・・・
５月にズレ込んでしまいました。なので一気に！

手打そば　遇庵（あいあん）
■札幌市中央区北３条西１８丁目２−４　北３条ビル一階



一番人気「とりせいろ」７５０円と本に出ていたのでコレにしました。
冷たい蕎麦に温かいツユ、讃岐うどん用語では【ひやあつ】です。
漬け麺なので濃い目のツユと鳥脂感がポイントかと。



【あいあん】アイアン・メイデン「鋼鉄の処女」←若かりし頃ヘビメタもちょっと。


盤渓そば
■札幌市北区北７条西６丁目１−１　チェリス札幌第二ビル

手打やまかけ７６０円。機械打ちと手打の２種類があります。
写真、蕎麦の色が違いますが、右の色が実物ぽいです。


この太さ！まるで蕎麦粉のうどん！実際「足ふみ」で作ってます。
なのでこんなに太くてもゴロゴロ感はなく、コシとモチモチ感が強烈。
蕎麦の王道ではないかも知れないけど、やみつきになりそうです。

姉妹で切り盛りしているお店は全席禁煙！パチパチ拍手。
昼はサラリーマンのおじさんがいっぱいなのに。


蕎麦とお野菜　おもてなし　花桐
■札幌市中央区南１条西丁目　小六ビル１階


このお店はsomethingを持ってます。

天ざるは、アシタバ・コゴミ・フキノトウ・たらの芽入り。
２本入ったエビ天のエビ自体が美味しい〜１５００円はいい値段だけど又行きたい。



サービスでいただきました。
夜は蕎麦よりもおもてなしメニューが中心で、ほろ酔いセットやおしゃれなコースも。

強化月間は終わりましたが、蕎麦はこれからもボチボチ行くつもりです。

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そば 酒処 四捨吾入

■札幌市白石区南郷通１７丁目南７−１０　四捨吾入さんです。
【札幌手打蕎麦愛好会】の会長さんだとか。

道産蕎麦粉の１０割そばです、素晴らしい〜結構タイプです。
天ぷらのエビのコンディションが・・・しょっぱかったのですけど、
それ以外ならボリューミーでリーズナブルでＯＫ！
昼間のせいか白ぽいけど、もっと蕎麦らしい色です。


地下鉄からは近いのだけど、本当に住宅街の中って感じです。
くつを脱いで上がります。

がんこぞば えぞ一

■札幌市豊平区中の島１条３丁目　地下鉄中の島駅から５分くらい？
■がんこそば　えぞ一（えぞいち）さん
道産蕎麦粉　自家製石臼　挽きぐるみの黒っぽい田舎蕎麦です。

冷たい野菜天　８５０円

実は天ざるのつもりで頼んだら、冷たいかけ蕎麦でびっくり！
冷たい蕎麦　OR　温かい蕎麦と書かれていたものだったので・・・
確かに【ざる】とは言わなかったけど・・・

結構ゴロゴロした蕎麦だったので、汁入りの方が食べやすいと思うけど、
ショックで味もわからず・・・冷たいかけ蕎麦には蕎麦湯もつかず、
早々に退散した“ちぃさま”なのでした。もっと落ち着いて注文しないとね！



レトロな店内。メニューにあった蕎麦団子は食べてみたいです。

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